Bò lá lốt mỡ chài là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản tuy nhiên để làm ra món chuẩn vị, thơm ngon như mẹ làm thì không phải ai cũng biết. Chính vì thế, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bò lá lốt mỡ chài tuyệt cú mèo. Cách làm này sẽ khiến bạn say mê ngay từ khi thưởng thức miếng bò lá lốt đầu tiên.

Chuẩn bị

Khâu chuẩn bị nguyên liệu sẽ đóng góp vai trò đặc biệt quan trọng đến chất lượng, hương vị của món ăn. Do đó, trước khi thực hiện cách làm bò lá lốt mỡ chài, bạn cần phải chuẩn bị chu đáo những nguyên liệu. Có như vậy bạn mới có thể hoàn thành được những miếng bò lá lốt thơm ngon.

Nguyên, vật liệu

Nguyên liệu cho cách làm bò lá lốt mỡ chài ngon bá cháy cần có những thứ như sau:

• 400 – 600 gram thịt bò
• Một ít mỡ chài
• 200 – 400 gram thịt lợn
• 1 – 2 mớ rau lá lốt
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, muối, đường, dầu oliu,..
• Hành lá, hành khô, vài củ sả
• Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau mùi, lá kinh giới, lá bạc hà, lá tía tô,..

Lưu ý nho nhỏ là bạn nên tính toán và căn cứ vào số lượng, sở thích của các thành viên trong gia đình để lựa chọn lượng nguyên liệu cần chuẩn bị. Như vậy, bạn sẽ tránh được trường hợp thừa, thiếu nhu cầu của mọi người.

Cách chọn nguyên liệu

Ngoài việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món ăn, cách chọn nguyên liệu tươi ngon cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Sau đây, chúng tôi sẽ bật mí giúp bạn một số cách chọn thực phẩm làm bò lá lốt như ý.

Cách chọn thịt:

Đối với thịt bò, bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, gân trắng có độ cứng khi ấn vào gân, phần mỡ có màu vàng tươi. Đối với thịt lợn thì bạn nên chọn những miếng có màu đỏ tươi, mặt cắt màu hồng sáng, bề mặt hơi se lại.

Ngoài ra, bạn có thể kiểm chứng độ tươi của thịt bằng cách ấn tay vào thớ thịt thấy mềm, không quá mịn, không dính tay, có độ đàn hồi cao và không có mùi ôi. Đối với những món nướng như bò lá lốt thì bạn nên chọn những miếng thịt có thêm một chút mỡ sẽ khiến cho món ăn thơm ngon hơn. Nếu có mỡ chài để làm rồi thì bạn nên chọn những miếng thịt nạc để không bị ngấy nhé!

Cách chọn rau

Đối với các loại rau ăn kèm, bạn không nên chọn những cây có màu xanh không quá đậm, không quá mỡ màng, mướt mát. Bạn nên chọn những cây rau có màu xanh nhạt vì rất có thể những cây rau xanh, tươi mát lạ thường đã được phun thuốc kích thích tăng trưởng hoặc thuốc làm rau xanh tốt, có hại cho sức khỏe.

Đối với rau lá lốt để cuốn thịt, bạn nên chọn những chiếc lá to, ít gân lá, không bị sâu, rách như thế sẽ dễ cuốn thịt hơn. Về độ già của lá, bạn nên chọn những lá già vừa tới (lá bánh tẻ), không quá già, không quá non để có được hương vị hoàn hảo nhất.

Các bước tiến hành cách làm bò lá lốt mỡ chài

Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bò lá lốt mỡ chài đơn giản mà lại hiệu quả ngay tại nhà. Hãy cùng tham khảo nhé!

Bước 1

Bước đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế nguyên liệu.

Bạn cần tiến hành rửa sạch các loại rau ăn kèm và lá lốt. Bạn nên ngâm rau sống với một chút muối sau đó rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo sức khỏe. Còn với thịt thì bạn rửa sạch thịt và khử mùi thịt bò rồi thái thành miếng vừa phải. Sau đó bạn dùng máy xay để xay nhỏ thịt ra, nếu không có máy xay thì bạn phải băm nhỏ thịt ra nhé!

Bước 2

Ở bước thứ hai, chúng mình sẽ tiến hành tẩm ướp gia vị, miếng thịt cuốn lá lốt mặn, vừa, hay nhay, có đậm vị hay không tùy thuộc vào quá trình nêm nếm gia vị. Do đó, đây là bước rất rất quan trọng trong cách làm bò lá lốt mỡ chài nên bạn cần đặc biệt lưu ý.

Đầu tiên, bạn cần tạo hỗn hợp gia vị gồm có nước mắm, dầu hào, mì chính, hạt nêm, tỏi, hành khô, sả băm nhỏ. Sau đó bạn hãy thái nhỏ hành lá và trộn cùng hỗn hợp gia vị với thịt. Bạn hãy đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh. Sau khi tẩm ướp gia vị bạn đợi 15 đến 20 phút đợi thịt ngấm gia vị.

Bước 3

Bước thứ ba của cách làm bò lá lốt mỡ chài, bạn tiến hành cuốn thịt đã tẩm, ướp gia vị với lá lốt. Bạn tiến hành cho phần nhân vào lá, căn cho nhân không quá to cũng không quá bé để tránh bị bục hay rơi thịt. Khi cuốn, bạn lưu ý phải cuốn chặt tay không là khi nướng nhân sẽ bị rơi ra. Bạn cứ thực hiện như vậy đến khi nào hết thịt nhé!

Bước 4

Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành nướng thịt trên lò nướng hoặc bếp than. Bạn làm nóng với nhiệt độ của lò nướng hoặc bếp dao động khoảng 200 độ rồi mới xếp thịt vào khay nướng. Các bạn nên dàn, xếp thịt với độ dày thích hợp, đều, tránh để chồng lên nhau.

Sau đó bạn hãy quét một lớp dầu ăn lên trên miếng thịt. Tiếp theo, chúng ta tiến hành nướng thịt, bạn nhớ lật thịt đều tay để tránh trường hợp chín không đều hoặc cháy thịt. Đợi khoảng 10 phút, khi thấy thịt có mùi thơm, lá lốt co lại thì có nghĩa là thịt đã chín rồi đó.

Nếu gia đình bạn không có lò nướng hoặc bếp than thì bạn cũng có thể làm chín thịt bằng cách rán trong chảo ngập dầu. Để tránh miếng thịt thấm nhiều dầu mỡ, dẫn đến ngấy thì bạn tiến hành vớt thịt sau khi rán ra một chiếc khay có lót giấy hút dầu nhé!

Bước 5

Đây là bước hoàn thành cách làm bò lá lốt mỡ chài ngon tuyệt này rồi. Bạn hãy bày thịt cuốn lá lốt ra đĩa để ăn chung với bún hoặc cơm. Chắc chắn, bạn sẽ có một bữa ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Vị béo ngậy của thịt nướng kết hợp với mùi hương của lá lốt sẽ làm bạn càng ăn càng mê.

Tham khao ngay video để biết thêm chi tiết các bạn nhé!

Kết luận

Trên đây là cách làm bò lá lốt mỡ chài chuẩn cơm mẹ nấu cho bạn tham khảo. Hy vọng chúng tôi có thể giúp bạn bỏ túi những phương thức làm phong phú cho thực đơn các bữa ăn. Còn điều gì hạnh phúc hơn khi đi xa về được ăn bữa cơm nhà thơm ngon bên những người thân yêu. Chúc các bạn sớm thành công!