Lượng dưỡng chất giàu có trong thịt ếch khi kết hợp với đậu xanh sẽ dễ dàng tạo nên một món cháo thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Là “bài thuốc” dành cho các mẹ có con thường xuyên bị đổ mồ hôi trộm, biếng ăn, còi xương, suy dinh dưỡng. Cách nấu cháo ếch đậu xanh cực kỳ đơn giản, quan trọng nhất vẫn là khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu đúng cách.

Làm thế nào để chọn được ếch thơm ngon

Để nấu được món cháo ếch đậu xanh đúng chuẩn hương vị Việt, người đầu bếp phải biết cách chọn ếch tươi ngon, nguyên chất. Ếch ngon nhất thường là loại ếch đồng từ tháng 9 trở đi. Đây là thời gian ếch trữ mỡ và dưỡng chất cho kỳ nghỉ đông ở trong hang nên hàm lượng dinh dưỡng sẽ nhiều hơn hẳn những tháng khác.

Khi mua cần chọn loại ếch đồng tự nhiên, hạn chế chọn những loại ếch nuôi thịt có nhiều nước. Khi nấu lên sẽ bị mềm, thịt không có vị ngọt, nhiều nước, món cháo sẽ bị loãng và mất đi hương vị đậm đà thơm ngon. Khi chọn ếch nên chọn những con mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng của chúng thường có màu trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng hoặc bông đen.

Nên chọn những con ếch béo, có kích thước ro và da vàng. Nên chọn ếch còn sống tránh chọn những con đa được đông lanh, bởi khi nấu cháo sẽ ra vị nhạt, mất đi mùi thơm đặc trưng của ếch.

Cách sơ chế ếch đúng chuẩn và an toàn

Bước 1: Những phần cần phải loại bỏ khi làm ếch

Xương sống của ếch: phần này thường có chứa nhiều chát gây tê nên khi ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với trẻ em đang độ tuổi ăn dặm.

Phần ruột ếch: Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc chưa từng có kinh nghiệm làm thit ếch thì cách tốt nhất là nên loại bỏ phần ruột khi nấu. Bởi đây là bộ phận bẩn nhất và cũng rất kho để chế biến của ếch. Trong ruột của ếch cũng chứa một số thành phần không an toàn đối với sức khỏe nên nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng không khuyến khích sử dụng phần này

Những đường gân trên đùi ếch: Những đường gân chỉ hay gân cơ của ếch thường rất khó phân biệt với một loại ấu trùng kí sinh trong thịt ếch. Nên để tránh việc nhầm lẫn và ăn trúng ấu trùng sán- một loại kí sinh vô cùng nguy hiểm là nguyên nhân chính gây nên nhiều loại bệnh liên quan đến đường máu cho con người.

Bước 2: Làm sạch thịt ếch

Sauk hi đã cắt bỏ những phần không dùng đến, bạn chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn sau đó đem đi rửa sạch. Thịt ếch thường có mùi tanh đặc trưng nên kinh nghiêm rửa thịt với rượu gừng thường hay được chia sẻ. Cách rửa này sẽ khử được mùi tanh, diệt khuẩn hiệu quả. Nếu không có rượu gừng thì thay thế bằng dấm hoặc muối để rửa thịt ếch.

Bước 3: Chần thịt ếch

Đây là một bước không thế thiếu khi nấu cháo. Mục đích là để thịt ếch có thể săn lại, không bị nhão và hạn chế sán cho người ăn. Khi chần có thể kết hợp nước cùng bột nghệ và rượu gừng. Cách làm này sẽ giúp ếch ngon hơn, khử được hoàn toàn mùi tanh đồng thời tạo ra một màu sắc hấp dẫn hơn cho thịt ếch.

Cách nấu cháo ếch đậu xanh

Lướt một vòng trên khắp các hội nhóm về yêu bếp, bạn có thể dễ dàng tìm thấy rất nhiều những công thức khác nhau chia sẽ về cách nấu cháo ếch đậu xanh. Tuy nhiên, nếu bạn là một người nội trợ đơn thuẩn, chưa có nhiều kinh nghiệm thì nên bắt đầu bằng những công thức đơn giản, dễ nhớ, dễ làm.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cháo ếch đậu xanh

Nguyên liệu để chế biến món cháo ếch đậu xanh cực kỳ đơn giản.

• Thịt ếch: 300g
• Gạo tẻ: 150g
• Gạo nếp: 50g
• Đậu xanh: 100g
• Hành khô: 2 nhánh
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm

Cách nấu cháo ếch đậu xanh

Phần thịt ếch chúng ta đã sơ chế ở trên, nên bước tiếp theo chúng ta sẽ đi vào chế biến những nguyên liệu còn lại là đã có thể dễ dàng chế biến món cháo ếch đậu xanh rồi.

• Hành khô sau khi mua về bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn,
• Thịt ếch sau khi sơ chế đem ướp với một ít nước mắm, đường, hành tím băm nhuyễn, dầu ăn để từ 20 đến 30 phút cho thấm gia vị.
• Trộ gạo tẻ và gạo nếp lại với nhau, vo sạch sau đó đem rang qua một lần để gạo có màu vàng tươi và mùi thơm đặc trưng khi chế biến.
• Đậu xanh nên chọn loại còn bỏ, có thể ngâm trước với nước nóng qua đêm cho mềm. Cho nước và đậu xanh lên bếp nấu trước, khi nước sôi dùng thìa để hớt phần bỏ nổi bên trên, mục đích là làm cho nước không bị đục và có mùi thơm ngon hơn. Đến khi đậu xanh chín thì cho phần gạo đã chuẩn bị trược vào nấu cùng
• Cùng lúc nấu đậu xanh, bạn bắc một cái chảo dầu lên bếp cho hành phi vào đảo sơ qua, sau đó cho thịt ếch vào đảo khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại là được.
• Đến khi nào cháo gần chín thị cho thịt ếch vào, nấu thêm khoảng 5 đến 10 phút thì tắc bếp.

Công dụng của món cháo ếch đậu xanh

Một chén cháo ếch đậu xanh có khả năng tăng cường sức khỏe cho bé, thanh nhiệt giai độc, hỗ trợ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Bên cạnh nấu cháo ếch đậu xanh, mẹ có thể kết hợp với bí đao hoặc rau mồng tơi để cho ra được hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Cháo ếch đậu xanh có tính hàn, vị ngot, không chứa độc tố, có khả năng bồi bổ, lợi tiểu giúp cơ thể khỏe manh, ăn ngủ ngon hơn đặc biệt là hỗ trợ những trẻ bị suy dinh dưỡng. Thịt ếch còn có công dụng thnah nhiệt, trị độc do nhiệt tụ tích trừ trong người.

Tham khao ngay video để biết thêm chi tiết các bạn nhé!

Cách nấu cháo ếch đậu xanh thì đơn giản nhưng lại những tác dụng mà nó mang lại cho người ăn thì không thể nào phủ nhận được. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu món ăn của mình theo nhiều cách khác nhau để mang đến nhưng hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn nhé.