Công thức nấu gà giả cầy miền Nam chuẩn nhất, mê ngay từ miếng đầu tiên

Giả cầy là món ăn dân dã và khá quen thuộc với nhiều gia đình. Thông thường món ăn món ăn này sẽ được nấu từ chân giò heo. Tuy nhiên, bên cạnh đó, gà nấu giả cầy cũng được rất nhiều người ưa chuộng. Tên gọi của món ăn này xuất phát từ các gia vị được tẩm ướp vào thịt tạo nên món ăn có hương vị gần giống thịt cầy, thịt chó.

Món ăn giả cầy được xuất phát từ miền Bắc. Tuy nhiên người miền Nam cũng đã học theo công thức và có một chút biến tấu để tạo nên món gà giả cầy miền Nam độc lạ hơn. Những ngày mưa hay se lạnh, cả gia đình chỉ cần quây quần bên mâm cơm cùng đĩa gà nấu giả cầy cũng đủ ấm lòng.  Vậy cách nấu được món gà giả cầy miền Nam đúng chuẩn như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết ngay sau đây!

Nguyên liệu nấu gà giả cầy miền Nam đúng chuẩn

• 1 con gà trống chọi hoặc gà ta. Thông thường, các đầu bếp thường chọn gà trống chọi vì món ăn này cần hầm lâu. Gà trống chọi thịt dai và săn nên càng hầm lâu càng ngon.
• 1 củ nghệ tươi hoặc 1 muỗng bột nghệ. Tuy nhiên để ngon nhất thì khuyên sử dụng nghệ tươi để nấu. Nếu không có cả nghệ tươi lẫn bột nghệ có thể sử dụng màu điều để thay thế.
• 1 củ riềng lớn – tinh túy của mọi loại thịt nấu giả cầy.
• 4-5 củ hành tím, 2 củ tỏi.
• 2 muỗng canh mẻ.
• 2 muỗng canh mắm tôm ngon.
• Muối, bột ngọt (mì chính), dầu ăn, đường.
• 10-15 cây sả cho 1 con gà từ 1,5-2kg.
• 3-4 trái ớt nhỏ hoặc 1 quả ớt sừng trâu (tùy vào sở thích, khả năng ăn cay của mỗi người).
• 1 trái dừa.

Các bước nấu gà giả cầy theo phong cách miền Nam

Cũng giống như những công thức nấu giả cầy khác, cách nấu gà giả cầy miền Nam cũng được chia thành 3 bước chính. Ba bước chính này bao gồm: sơ chế, nấu và trình bày. Chỉ cần nắm kỹ trong tay các công đoạn này thì chắc chắn bạn sẽ nấu được một nồi gà giả cầy kiểu miền Nam cực ngon rồi đấy!

Bước 1: Sơ chế toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị

• Làm sạch gà bằng cách xát muối hoặc xát lá sả để khử mùi tanh của thịt gà. Sau khi đã chà xát xong thì rửa lại gà bằng nước. Chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sạch gà trước khi chặt vì rửa lại gà sau khi chặt rất dễ làm mất đi độ tươi, ngon của thịt.

• Lột sạch vỏ hành tím và tỏi sau đó băm nhuyễn cùng ớt.
• Gọt vỏ riềng và thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy thích.
• Sả đập dập 5-6 cây còn lại thái nhỏ và băm nhuyễn.

• Chặt dừa lấy phần nước dừa để nấu.
• Ướp gà đã chặt với mẻ, riềng, hành, nghệ, muối, bột ngọt (mì chính) và mắm tôm trong vòng 20-30p cho thịt gà ngấm gia vị.

Bước 2: Nấu thịt gà giả cầy

• Cho nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi băm và phần hành băm còn lại vào phi thơm. Khi hành và tỏi thơm thì cho gà vào tiếp tục đảo cho thịt gà săn lại.

• Sau khi thịt gà đã săn thì cho nước dừa và nước lọc vừa đủ ngập thịt gà. Tiếp tục cho các cây sả đã đập dập vào nồi.
• Cho nồi lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi vàng thơm thì cho tiếp thịt gà vào xào đến khi săn lại. Sau đó đổ nước sao cho nước sấp ngang mặt thịt gà, cho sả đập dập vào.

• Nước sôi thì hạ nhỏ lửa để hầm thịt cho mềm. Hầm thịt trong khoảng 15-20 phút, nước gần cạn thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi đã tắt bếp thì múc thịt gà ra tô hoặc đĩa. Bỏ thêm một ít rau và vài lát ớt thái mỏng để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Dọn thịt gà nấu giả cầy kèm với cơm nóng. Hoặc nếu bạn thích ăn kèm với bún thì nên nấu với nhiều nước hơn để làm nước dùng ăn với bún. Dù ăn với cơm nóng hay bún thì hương vị của món gà giả cầy đều khiến ai ăn rồi cũng sẽ mê mẩn.

Một số lưu ý để chế biến thịt gà giả cầy miền Nam luôn ngon

Ngoài việc nắm kỹ công thức thì việc áp dụng một số lưu ý, mẹo nhỏ khi nấu gà giả cầy cũng làm món ăn thêm hoàn hảo. Những lưu ý khi nấu thịt gà giả cầy chính là:

Các bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây

• Cho một tí giấm hoặc rượu nấu ăn để món ăn thêm đậm đà và thịt gà cũng sẽ nhanh mềm hơn.
• Bột nghệ, nghệ tươi giúp màu sắc của món gà giả cầy thêm hấp dẫn. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều bột nghệ vì dễ làm mất hương vị của món ăn. Để giảm tình trạng này, các bạn có thể thay nghệ bằng dầu điều để tạo màu sắc cho gà giả cầy.

Bài viết đã đem lại cho các bạn hướng dẫn chi tiết để nấu gà giả cầy miền Nam chuẩn vị nhất. Mong rằng các bạn có thể áp dụng những thông tin hữu ích trong bài để có thể nấu được một nồi gà giả cầy thật ngon cho gia đình. Bên cạnh đó, đừng quên chia sẻ công thức với bạn bè để ai cũng có thể được thưởng thức món gà giả cầy đầy dân dã này nhé!